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承包食堂的制度：1、食品安全：做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所有食品原材料都采購(gòu)于正規(guī)廠家、進(jìn)行原料選擇。油類采自正規(guī)品牌的中儲(chǔ)糧調(diào)和油;肉類采用正規(guī)肉聯(lián)廠洽購(gòu)、提供檢疫證明;蔬菜采購(gòu)蔬菜基地，提供檢疫證明;大米、調(diào)料品來(lái)自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。

2、食品新鮮：各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放，不隨地亂放，以免弄臟污染;原料的取用、發(fā)放，單位食堂承包，應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則，以防止日久變質(zhì);存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生熟分開(kāi)，有腥味的與沒(méi)有腥味的也應(yīng)分開(kāi)存放。

如何選擇專業(yè)的餐飲公司：

1配餐科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)均衡:專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)客戶的需求和科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配比定期開(kāi)發(fā)新菜式，食堂承包，定期更新總菜譜。專業(yè)的廚師烹飪，食品美味、可口、營(yíng)養(yǎng)均衡

2：規(guī)范管理膳食管理執(zhí)行ISO9001-2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO22000：2005食品安全管理體系認(rèn)證的要求。從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、采購(gòu)、配送、烹飪加工、服務(wù)提供、貯存的各個(gè)流程都有科學(xué)、完善的操作制度和檢查制度，制作程序標(biāo)準(zhǔn)化。

3成本控制.自有綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，食堂承包托管，結(jié)合大宗食材聯(lián)合統(tǒng)采，食堂承包公司，凸顯采購(gòu)成本優(yōu)勢(shì)。加工過(guò)程減少浪費(fèi)，降低損耗，實(shí)現(xiàn)成本有效管控。

細(xì)分的來(lái)說(shuō)，中國(guó)的高校食堂經(jīng)營(yíng)基本上不外乎兩種模式，一種是外包給別的公司經(jīng)營(yíng)，一種是學(xué)校自己安排經(jīng)營(yíng)，但兩者均有利弊，外包給別的公司經(jīng)營(yíng)從好的方面來(lái)說(shuō)基本上有以下幾點(diǎn)。1，有效合理避免管理上的漏洞：

每天的菜價(jià)都會(huì)略有起伏，學(xué)校直接管理無(wú)法掌控因?yàn)閮r(jià)格問(wèn)題產(chǎn)生的一系列的價(jià)格問(wèn)題，讓學(xué)校食堂變成了沒(méi)有辦法避免的灰色管理問(wèn)題地帶。交給外包公司后，合理的規(guī)范的管理標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)讓食堂在管理方面變得更加專業(yè)化，可以避免生疏管理產(chǎn)生的低級(jí)矛盾，又能更好的加強(qiáng)食堂的運(yùn)作方式正常化進(jìn)行，加上外包公司多樣化的菜品，讓學(xué)生吃的更加健康，更加營(yíng)養(yǎng)。

蕪湖名益食堂承包(圖)-單位食堂承包-食堂承包由蕪湖名益餐飲管理有限公司提供。蕪湖名益餐飲管理有限公司（www.maiclouds.com）是一家專業(yè)從事“餐飲管理，餐飲配送”的公司。自成立以來(lái)，我們堅(jiān)持以“誠(chéng)信為本，穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)”的方針，勇于參與市場(chǎng)的良性競(jìng)爭(zhēng)，使“名益餐飲”品牌擁有良好口碑。我們堅(jiān)持“服務(wù)至上，用戶至上”的原則，使蕪湖名益食堂承包在賓館、餐飲中贏得了眾的客戶的信任，樹(shù)立了良好的企業(yè)形象。 特別說(shuō)明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準(zhǔn)確的資料，謝謝！